La recette du Tteokguk pour célébrer le Seollal.

En Corée, comme chez nous, le 1er janvier marque le début de la nouvelle année solaire appelée Sae Mae. Mais l'on célèbre plus particulièrement la nouvelle année lunaire, le Seollal. Celle-ci a lieu lors de la première lune, soit le 12 février pour 2021. C'est l'occasion pour les Coréens de faire une pause durant 3 jours fériés, de visiter sa famille et de déguster un bon repas. Voici l'une des recettes typiques de cette fête !

Les traditions du Seollal

Le Seollal a toujours lieu entre le 20 janvier et le 21 février. Cette année il tombe les 12 février, mais le jour précédent et le jour suivant sont également fériés en Corée. La fête a généralement lieu dans la maison familiale du mari, ou celle de ses parents. L'on rendra alors visite aux parents de l'épouse le lendemain.

Le Sebae

Le Sebae est un rite afin de rendre hommage à la famille. Les enfants font Jeol (salutation) à leurs parents, afin de montrer leur respect, et reçoivent des étrennes appelés Sebae-don. Puis, toute la famille se rend sur les tombes de leurs ancêtres.

Les jeux

Le Seollal est également l'occasion de jouer à des jeux traditionnels tels que le Tuho, le Jegi Chagi ou le Neolttwigi.

Le repas

A cette occasion, des plats traditionnels sont préparés, notamment la soupe de Tteokguk. On dit qu'en en mangeant, l'on prend une année de plus (les âges sont calculés différemment en Corée). La couleur blanche de cette soupe symbolise le nouveau départ, et les Tteok (gâteaux de riz) à la forme ronde, rappellent une pièce de monnaie qui porte bonheur. Il est de coutume de déposer 20 plats sur la table, le jour du Seollal.

Proverbe Coréen :

"Avaler un oeuf revient à avaler une année"

La recette du Tteokguk

Les ingrédients :

450g de Tteok (gâteaux de riz)
230 de paleron de boeuf
1 poireau
3 gousses d'ail
1 oignons
de l'huile de sésame
1 cuillère à soupe de soja
2 jaunes d'oeufs
Algues séchées

La recette :

1) Faites tremper les tteok 20 min dans l'eau froide, lavez le bœuf et coupez le en petits morceaux, ainsi que l'ail, l'oignon et le poireau.

2) Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de sésame dans une casserole, et faites revenir le bœuf, l'ail et l'oignon avec la sauce soja pendant 1 min.

3) Ajoutez 8 tasses d'eau et faire bouillir 15 min, en retirant la couche d'écume qui va se former sur le dessus.

4) Pendant ce temps ce temps, fouettez 2 jaunes d'œuf, une pincée de sel et une cuillère à café d'eau, et faite cuire dans une poêle comme une omelette. Découpez là ensuite en petites lamelles.