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La recette du Tteokguk pour célébrer le Seollal.

Recette du tteokguk

 

En Corée, comme chez nous, le 1er janvier marque le début de la nouvelle année solaire appelée Sae Mae. Mais l'on célèbre plus particulièrement  la nouvelle année lunaire, le Seollal. Celle-ci a lieu lors de la première lune, soit le 12 février pour 2021. C'est l'occasion pour les Coréens de faire une pause durant 3 jours fériés, de visiter sa famille et de déguster un bon repas. Voici l'une des recettes typiques de cette fête !



Le seollal


Les traditions du Seollal


Le Seollal a toujours lieu entre le 20 janvier et le 21 février. Cette année il tombe les 12 février, mais le jour précédent et le jour suivant sont également fériés en Corée. La fête a généralement lieu dans la maison familiale du mari, ou celle de ses parents. L'on rendra alors visite aux parents de l'épouse le lendemain. 


Le Sebae

Le Sebae est un rite afin de rendre hommage à la famille. Les enfants font Jeol (salutation) à leurs parents, afin de montrer leur respect, et reçoivent des étrennes appelés Sebae-don. Puis, toute la famille se rend sur les tombes de leurs ancêtres. 


Les jeux 

Le Seollal est également l'occasion de jouer à des jeux traditionnels tels que le Tuho, le Jegi Chagi ou le Neolttwigi.


Le repas 

A cette occasion, des plats traditionnels sont préparés, notamment la soupe de Tteokguk. On dit qu'en en mangeant, l'on prend une année de plus (les âges sont calculés différemment en Corée). La couleur blanche de cette soupe symbolise le nouveau départ, et les Tteok (gâteaux de riz) à la forme ronde, rappellent une pièce de monnaie qui porte bonheur. Il est de coutume de déposer 20 plats sur la table, le jour du Seollal. 


Proverbe Coréen :

"Avaler un oeuf revient à avaler une année"

 

La recette du Tteokguk


La recette du Tteokguk


Les ingrédients :

  • 450g de Tteok (gâteaux de riz)
  • 230 de paleron de boeuf
  • 1 poireau
  • 3 gousses d'ail
  • 1 oignons
  • de l'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de soja
  • 2 jaunes d'oeufs
  • Algues séchées

La recette :

1) Faites tremper les tteok 20 min dans l'eau froide, lavez le bœuf et coupez le en petits morceaux, ainsi que l'ail, l'oignon et le poireau. 




2) Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de sésame dans une casserole, et faites revenir le bœuf, l'ail et l'oignon avec la sauce soja pendant 1 min. 

3) Ajoutez 8 tasses d'eau et faire bouillir 15 min, en retirant la couche d'écume qui va se former sur le dessus. 




4) Pendant ce temps ce temps, fouettez 2 jaunes d'œuf, une pincée de sel et une cuillère à café d'eau, et faite cuire dans une poêle comme une omelette. Découpez là ensuite en petites lamelles.




5) Ajoutez les Tteok dans le bouillon, et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent mous. Ajoutez également le poireau coupé.

6) Répartissez la soupe dans des bols, et décorer avec l'omelette et les algues séchées.




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Bonne année 2021


J'espère que cet article vous aura appris de nouvelles choses ! N'hésitez pas à me dire si vous tester cette recette!

Sae-hae bok manh-i bad-eu-se-yo ! 

Tous mes voeux de bonheur pour cette nouvelle année ! 

 

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9 comments

  1. Coucou ! Très sympa cet article, ça m'a donné envie d'essayer. Bisous

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  2. bonjour, merci pour cette recette. j'aimerais bien gouter. bon jeudi à toi!

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  3. Coucou!

    Merci pour cette recette! A déguster bien sûr!
    bises!

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  4. Hello,

    J'ai appris plein de choses dans ton article, merci ! Comme je suis végétarienne tu crois que je pourrais reproduire cette soupe en enlevant la viande ? :)

    Bises

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    Replies
    1. Coucou !
      Contente de t'avoir fait découvrir des choses ! :D
      Je pense qu'il faudrait remplacer la viande par autre chose, sinon elle risquerait d'être fade (peut-être du tofu et un légume (comme du poireau)?)

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